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Prodotto da olive coltivate nei territori della Val di Mazara secondo il metodo dell’agricoltura biologica, a oltre 700 metri di altezza in alta collina. A questa altitudine le olive esprimono il massimo del contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli. Nasce, così, un extra vergine dal fruttato mandorlato ed equilibrato, il profumo erbaceo abbinato ad una dolcezza inaspettata lo rende perfetto per tutti i piatti della cucina di mare, sulle verdure e formaggi freschi.

Tipo di olio: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – Denominazione di Origine Protetta Val di Mazara
Cultivar: Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice
Zona di provenienza: Sicilia orientale
Altitudine uliveto: Alta collina
Periodo di raccolta: Novembre
Tecnica di raccolta: Brucatura a mano
Sistema di estrazione: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 24 ore dalla raccolta, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: Mediante teli naturali
Ente di certificazione: AGROQUALITA’ – ICEA
Aspetto: Colore giallo oro con sfumature di verde intenso
Aroma: Odore di fruttato con note aromatiche erbacee e sentori di mandorla
Gusto: Fruttato medio, vellutato con note di mandorla sul finale
Utilizzo: Ideale su tutti i piatti della cucina di mare, formaggi freschi, insalate, verdure e ortaggi
Shelf life: 18 mesi